Zitronen-Parmesan-Spaghetti mit Olivenöl – frisch, cremig und in 20 Minuten fertig

Zutaten

Zutaten für 2 Portionen – zum Abhaken beim Einkaufen und Kochen.

• 200 g Spaghetti
• 1 Bio-Zitrone, Abrieb und Saft
• 40 g Parmesan, frisch gerieben
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL POUR HAPPINESS Olivenöl
• 1 Handvoll frisches Basilikum
• Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
• 1 Prise Chiliflocken, optional

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Pasta kochen

   Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsangabe al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 150 ml Nudelwasser auffangen.

2. 02

   Schritt 2: Aromen vorbereiten

   Knoblauch fein hacken, die Zitronenschale fein abreiben und den Saft auspressen. Parmesan fein reiben.

3. 03

   Schritt 3: Knoblauch anschwitzen

   2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei schwacher bis mittlerer Hitze erwärmen. Den Knoblauch 1–2 Minuten anschwitzen, ohne dass er Farbe nimmt.

4. 04

   Schritt 4: Alles verbinden

   Pfanne vom Herd ziehen. Spaghetti, Zitronenabrieb, 2 EL Zitronensaft und etwa 100 ml Nudelwasser zugeben. Den Parmesan nach und nach unterschwenken, bis eine glänzende, cremige Sauce entsteht. Bei Bedarf noch etwas Nudelwasser zugeben.

5. 05

   Schritt 5: Mit Olivenöl vollenden

   Mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch Chiliflocken abschmecken. Mit Basilikum bestreuen, die restlichen 2 EL Olivenöl darüberträufeln und sofort servieren.

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