Hummus mit knusprigen Kichererbsen und Chili-Olivenöl – cremig, knusprig, in 25 Minuten

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen – zum Abhaken beim Einkaufen und Kochen.

Für den Hummus

• 1 Dose (400 g) Kichererbsen, abgetropft
• 3 EL Tahini (Sesammus)
• 1 Zitrone, Saft
• 1 Knoblauchzehe
• ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 3 EL POUR HAPPINESS Olivenöl
• 3–4 EL Eiswasser

Für das Topping

• 1 Dose (400 g) Kichererbsen, abgetropft und trocken getupft
• 2 EL POUR HAPPINESS Olivenöl
• ½ TL geräuchertes Paprikapulver
• 150 g Kirschtomaten, halbiert
• 1 Handvoll glatte Petersilie, grob gezupft

Für das Chili-Olivenöl

• 3 EL POUR HAPPINESS Olivenöl
• 1 TL Chiliflocken

Zum Servieren

• Salz
• Fladenbrot, warm

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Kichererbsen vorbereiten

   Beide Dosen Kichererbsen abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Die Kichererbsen für das Topping mit Küchenpapier trocken tupfen – so werden sie später richtig knusprig.

2. 02

   Schritt 2: Hummus mixen

   Eine Dose Kichererbsen mit Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel und ½ TL Salz im Mixer pürieren. Bei laufendem Gerät Olivenöl und Eiswasser zugeben und 2–3 Minuten weitermixen, bis der Hummus glatt und cremig ist. Mit Salz und Zitrone abschmecken.

3. 03

   Schritt 3: Knusprige Kichererbsen braten

   Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die trockenen Kichererbsen 8–10 Minuten braten und dabei gelegentlich schwenken, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit Paprikapulver und Salz würzen. Die Tomaten in den letzten 2 Minuten mitbraten.

4. 04

   Schritt 4: Chili-Olivenöl ziehen lassen

   Olivenöl mit Chiliflocken und einer Prise Salz in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze 1–2 Minuten sanft erwärmen – das Öl soll nicht rauchen. Vom Herd nehmen.

5. 05

   Schritt 5: Mit Chili-Olivenöl vollenden

   Hummus auf einem Teller verstreichen und mit dem Löffel eine Mulde ziehen. Kichererbsen und Tomaten darauf verteilen, mit Chili-Olivenöl beträufeln und mit Petersilie bestreuen. Mit warmem Fladenbrot servieren.

Tipps & Variationen