Harissa-Hackbällchen mit Zitronenjoghurt in würziger Tomatensauce mit Olivenöl

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen – zum Abhaken beim Einkaufen und Kochen.

Für die Hackbällchen

• 500 g Rinderhackfleisch, oder Lammhack
• 1 Ei (Größe M)
• 30 g Semmelbrösel
• 1 kleine Zwiebel, fein gerieben
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 EL Harissa-Paste
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• ½ Bund glatte Petersilie, gehackt
• 1 TL Salz
• 2 EL POUR HAPPINESS Olivenöl

Für die Sauce

• 400 g stückige Tomaten
• 1–2 EL Harissa-Paste
• 1 TL Honig

Für den Zitronenjoghurt

• 250 g griechischer Joghurt
• ½ Bio-Zitrone, Abrieb und Saft
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
• 1 EL POUR HAPPINESS Olivenöl

Zum Servieren

• Fladenbrot, Petersilie und Chiliflocken

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Masse mischen

   Hackfleisch mit Ei, Semmelbröseln, Zwiebel, Knoblauch, Harissa, Kreuzkümmel, Petersilie und Salz verkneten. Mit feuchten Händen etwa 16 Bällchen à 35 g formen.

2. 02

   Schritt 2: Anbraten

   Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Bällchen rundherum 6–8 Minuten braun anbraten und herausnehmen – sie müssen noch nicht durchgegart sein.

3. 03

   Schritt 3: In der Sauce garen

   Tomaten, Harissa, Honig und eine Prise Salz in die Pfanne geben und aufkochen. Die Hackbällchen zurück in die Sauce legen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 12–15 Minuten köcheln, bis sie vollständig durchgegart sind (Kerntemperatur mindestens 72 °C).

4. 04

   Schritt 4: Zitronenjoghurt rühren

   Joghurt mit Zitronenabrieb, 1 EL Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl und Salz glatt rühren.

5. 05

   Schritt 5: Anrichten & mit Olivenöl beträufeln

   Joghurt in eine flache Schale streichen, die Hackbällchen mit Sauce darauf verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit Petersilie und Chiliflocken bestreuen. Mit warmem Fladenbrot servieren.

Tipps & Variationen