Rosmarin-Focaccia mit Olivenöl Fluffig, knusprig und ganz ohne Kneten

Zutaten

Zutaten für 12 Portionen – zum Abhaken beim Einkaufen und Kochen.

Für den Teig

• 500 g Weizenmehl (Type 550)
• 400 ml lauwarmes Wasser
• 7 g Trockenhefe, 1 Päckchen
• 1 TL Zucker
• 10 g Salz, ca. 2 TL
• 4 EL POUR HAPPINESS Olivenöl

Für Blech & Topping

• 4 EL POUR HAPPINESS Olivenöl, für das Blech
• 3 Zweige Rosmarin, Nadeln abgezupft
• 2 EL POUR HAPPINESS Olivenöl, zum Beträufeln
• 1 TL grobes Meersalz, z. B. Fleur de Sel

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Teig anrühren

   Lauwarmes Wasser, Hefe und Zucker verrühren und 5 Minuten stehen lassen. Mehl, Salz und 4 EL Olivenöl zugeben und mit einem Löffel 2 Minuten zu einem weichen, klebrigen Teig verrühren – Kneten ist nicht nötig.

2. 02

   Schritt 2: Erste Gehzeit

   Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. In dieser Zeit 2–3 Mal mit nassen Händen dehnen und übereinanderfalten.

3. 03

   Schritt 3: Aufs Blech

   Ein Backblech oder eine Form (ca. 25 × 35 cm) mit 4 EL Olivenöl einfetten. Den Teig hineinlegen, mit geölten Händen sanft bis in die Ecken ausbreiten und weitere 30–45 Minuten gehen lassen.

4. 04

   Schritt 4: Dellen drücken

   Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mit geölten Fingerspitzen tiefe Dellen in den Teig drücken, Rosmarin verteilen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit Meersalz bestreuen.

5. 05

   Schritt 5: Backen

   Die Focaccia auf mittlerer Schiene 22–25 Minuten goldbraun backen, bis die Unterseite knusprig ist.

6. 06

   Schritt 6: Mit Olivenöl beträufeln & servieren

   Kurz abkühlen lassen, noch einmal mit Olivenöl beträufeln und lauwarm in Stücke schneiden.

Tipps & Variationen