Olivenöl-Brownies mit Meersalz Mit Zartbitterschokolade – ganz ohne Butter

Zutaten

Zutaten für 16 Portionen – zum Abhaken beim Einkaufen und Kochen.

• 150 g Zartbitterschokolade (mind. 60 %), grob gehackt
• 120 ml POUR HAPPINESS Olivenöl
• 3 Eier (Größe M)
• 150 g Zucker
• 50 g brauner Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 80 g Weizenmehl (Type 405)
• 30 g Kakaopulver, ungesüßt
• ½ TL Salz
• 75 g Schokoladenstückchen
• 1 TL flockiges Meersalz, z. B. Fleur de Sel
• 1 EL POUR HAPPINESS Olivenöl, zum Beträufeln

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Vorbereiten

   Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine quadratische Form (20 × 20 cm) mit Backpapier auslegen.

2. 02

   Schritt 2: Schokolade schmelzen

   Zartbitterschokolade mit dem Olivenöl über einem Wasserbad langsam schmelzen, glatt rühren und etwas abkühlen lassen.

3. 03

   Schritt 3: Eier aufschlagen

   Eier, Zucker, braunen Zucker und Vanille 3–4 Minuten hell und schaumig schlagen. Die Schokoladenmischung unterrühren.

4. 04

   Schritt 4: Trockenes unterheben

   Mehl, Kakao und Salz darübersieben und nur kurz unterheben. Die Schokoladenstückchen untermischen.

5. 05

   Schritt 5: Backen

   Teig in die Form streichen, mit der Hälfte des Meersalzes bestreuen und 22–25 Minuten backen. An einem Holzstäbchen sollten noch feuchte Krümel hängen.

6. 06

   Schritt 6: Schneiden & mit Olivenöl verfeinern

   Vollständig abkühlen lassen (mind. 1 Stunde), in 16 Stücke schneiden, mit Olivenöl beträufeln und mit dem restlichen Meersalz bestreuen.

Tipps & Variationen